Carta forno e PFAS: come evitare le sostanze chimiche nocive e scegliere le alternative sicure
Quante volte hai usato la carta forno senza pensarci troppo? È uno di quei prodotti che diamo per scontati: lo tiri fuori dal cassetto, ci appoggi sopra il cibo e via, in forno. Ma ecco la sorpresa: alcune marche di carta forno possono contenere i famosi PFAS (sostanze perfluoroalchiliche e polifluoroalchiliche), conosciute come “sostanze eterne” perché non si degradano facilmente. Oltre a resistere al calore e ai grassi, i PFAS sono anche piuttosto tenaci nell’ambiente e si accumulano nel nostro organismo. È una buona ragione per fare attenzione, no?
Perché dovremmo preoccuparci dei PFAS nella carta forno?
I PFAS sono utilizzati in vari prodotti proprio per la loro resistenza: li troviamo in rivestimenti antiaderenti, impermeabili e, purtroppo, anche nella carta forno. Il problema? Queste sostanze, una volta che entrano nel nostro corpo, non se ne vanno facilmente. Gli effetti a lungo termine non sono trascurabili: ricerche li hanno collegati a disturbi al fegato, problemi al sistema endocrino e persino a rischi di tumori.
Pensaci un attimo: la carta forno entra in contatto con il cibo che mangiamo, quindi è fondamentale sapere cosa c’è dentro. Ma come possiamo riconoscere la carta forno che contiene PFAS? E cosa possiamo usare al loro posto?
Come riconoscere una carta forno senza PFAS
Individuare i PFAS non è sempre semplice, perché non tutte le confezioni di carta forno lo specificano chiaramente. Però ci sono alcuni segnali e trucchi che possono aiutarti a fare una scelta più sicura:
- Evita la carta forno “antiaderente” o “resistente ai grassi”: spesso queste caratteristiche sono ottenute proprio grazie ai PFAS. Se trovi questi termini sulla confezione, c’è una buona probabilità che ci siano anche sostanze chimiche per rendere la carta resistente.
- Scegli la carta forno non sbiancata o non trattata: le marche che offrono carta forno più “naturale” spesso evitano trattamenti chimici e non usano PFAS. Inoltre, la carta marrone non sbiancata è un indicatore di un prodotto più naturale.
- Cerca indicazioni specifiche come “senza PFAS”: alcune marche stanno iniziando a segnalare chiaramente l’assenza di PFAS sulle confezioni. Anche se non è una garanzia assoluta, è un ottimo segnale.
- Affidati a marchi con certificazioni: alcune certificazioni come FSC (Forest Stewardship Council) garantiscono una produzione sostenibile e naturale. Queste certificazioni spesso si trovano su prodotti più attenti all’ambiente e, anche se non garantiscono al 100% l’assenza di PFAS, sono un buon punto di partenza.
Le migliori alternative alla carta forno tradizionale
Se vuoi evitare completamente i PFAS, ci sono delle alternative alla carta forno che non richiedono di scendere a compromessi. Scopriamo insieme le opzioni più sicure e pratiche per continuare a cucinare senza preoccupazioni.
1. Carta forno senza PFAS
La scelta più semplice è optare per una carta forno dichiarata senza PFAS. Alcuni marchi hanno capito l’importanza di garantire un prodotto sicuro e naturale, e propongono carte forno non trattate, realizzate con materiali resistenti al calore senza aggiungere sostanze chimiche.
2. Tappetini da forno in silicone
I tappetini in silicone riutilizzabili sono probabilmente l’alternativa migliore. Questi fogli sono perfetti per la cottura al forno: antiaderenti, resistenti al calore, e facili da pulire. Non contengono PFAS e, a differenza della carta forno, durano a lungo. Basta una lavata veloce e sono pronti per la prossima ricetta. Una spesa iniziale che si ripaga nel tempo e che fa bene all’ambiente.
3. Tappetini da forno in fibra di vetro
Un’altra ottima alternativa sono i tappetini in fibra di vetro rivestiti in silicone. Anch’essi riutilizzabili, sono molto resistenti e adatti a temperature elevate. Sono perfetti per chi cerca un materiale sicuro e antiaderente, ideale per cuocere dolci o biscotti.
4. Pirofile e teglie in vetro o ceramica
Per alcune ricette, la carta forno è facilmente sostituibile con pirofili in vetro o ceramica ben unti. I materiali come il vetro o la ceramica sono naturalmente antiaderenti e non rilasciano sostanze chimiche. Questi sono ideali per cotture di sformati, lasagne o verdure.
5. Carta oleata per cotture a basse temperature
Se vuoi una soluzione alternativa per cotture rapide o a basse temperature, la carta oleata è una buona opzione. Non contiene PFAS e può essere utilizzata per avvolgere il cibo o per cotture a temperatura non troppo alta. Può non essere ideale per tutte le preparazioni al forno, ma per alcune ricette è perfetta.
Consigli pratici per usare la carta forno in modo sicuro
Se decidi di continuare a usare la carta forno tradizionale, ci sono alcuni accorgimenti che possono ridurre i rischi:
- Non superare le temperature consigliate: la carta forno resiste solitamente fino a circa 220°C. Evita di cuocere a temperature superiori, perché il calore potrebbe aumentare il rischio di rilascio di sostanze chimiche.
- Non riutilizzare la carta forno: anche se può sembrare un modo per ridurre i rifiuti, la carta forno usata si degrada, rendendola più propensa a rilasciare eventuali residui chimici.
- Scegli marche eco-friendly: alcune marche offrono carta forno ecologica e non trattata con sbiancanti o altre sostanze chimiche. È un po’ più costosa, ma rappresenta un investimento per la tua salute.
Riflessioni finali: un gesto semplice che fa la differenza
Scegliere la carta forno giusta può sembrare una piccola cosa, ma è un gesto che fa la differenza. Sapere cosa contiene e optare per alternative più sicure significa fare una scelta consapevole sia per la tua salute che per il pianeta. La prossima volta che ti trovi davanti allo scaffale del supermercato, prova a dare uno sguardo più attento all’etichetta e a riflettere su cosa porterai in cucina. In fondo, anche i piccoli cambiamenti possono avere un grande impatto. E tu, quale alternativa proverai?
